Với sự ra đời của sản xuất công nghiệp, đùn ép được ứng dụng trong chế biến thực phẩm ăn liền và đồ ăn nhẹ, cùng với các ứng dụng đã biết trong chế tạo nhựa và kim loại. Các sản phẩm như một số loại mì ống, nhiều loại ngũ cốc ăn sáng, bột làm bánh quy làm sẵn, một số loại khoai tây chiên, một số loại thức ăn trẻ em, thức ăn cho thú cưng khô hoặc bán ẩm và đồ ăn nhẹ ăn liền chủ yếu được sản xuất bằng phương pháp đùn ép. Nó cũng được sử dụng để sản xuất tinh bột biến tính và để tạo viên thức ăn cho động vật.
Nhìn chung, đùn nhiệt độ cao được sử dụng để sản xuất đồ ăn nhẹ ăn liền, trong khi đùn lạnh được sử dụng để sản xuất mì ống và các sản phẩm liên quan dùng để nấu và tiêu thụ sau. Các sản phẩm chế biến có độ ẩm thấp và do đó có thời hạn sử dụng cao hơn đáng kể, đồng thời mang lại sự đa dạng và tiện lợi cho người tiêu dùng.
Trong quá trình đùn, nguyên liệu thô đầu tiên được nghiền thành kích thước hạt chính xác. Hỗn hợp khô được đưa qua bộ phận tiền xử lý, trong đó có thể thêm các thành phần khác và hơi nước được phun vào để bắt đầu quá trình nấu. Sau đó, hỗn hợp tiền xử lý được đưa qua máy đùn, tại đó hỗn hợp được ép qua khuôn và cắt theo chiều dài mong muốn. Quá trình nấu diễn ra bên trong máy đùn, tại đó sản phẩm tạo ra ma sát và nhiệt riêng do áp suất tạo ra (10–20 bar). Các thông số độc lập chính trong quá trình nấu đùn là tốc độ nạp, kích thước hạt của nguyên liệu thô, nhiệt độ thùng, tốc độ trục vít và độ ẩm. Quá trình đùn có thể gây ra cả biến tính protein và hồ hóa tinh bột, tùy thuộc vào đầu vào và thông số. Đôi khi, chất xúc tác được sử dụng, ví dụ, khi sản xuất protein thực vật có kết cấu (TVP).
